Heritage d’Or Chablis AOP

De bijzondere wijnen van Heritage d’Or vertellen het al even bijzondere verhaal van de Franse wijnstreek Bourgogne. En laten we eerlijk zijn, dat is best een ingewikkeld verhaal. Bourgogne is namelijk verdeeld in vijf gebieden, waar Chablis de meest noordelijke van is. De vijf gebieden zijn verdeeld in honderden appellaties en dan is er nog een classificatiesysteem in Bourgogne dat de toppers van de tafelwijnen onderscheidt. Om het nog lastiger te maken, draaien Beaujolais en Chablis niet mee in het Bourgondische systeem, zij hebben hun eigen methode om te classificeren. De versnippering van Bourgogne is het resultaat van het ingewikkelde erfrecht dat is ontstaan na de Franse revolutie. Tot die tijd waren de meeste wijngaarden van de kerk, maar Napoleon splitste en veilde de snippers, waardoor één wijngaard meerdere eigenaren heeft en de wijnen van die verschillende eigenaren kunnen verschillen van smaak. Want het toverwoord in Bourgogne is terroir: het unieke samenspel van bodem, klimaat, de ligging van de wijngaard en de kennis en kunde van de wijnboer. Terroir was het toverwoord voor de versnippering, toen monniken en wijnboeren ver voor de Middeleeuwen de kracht van Bourgogne ontdekten. Door eeuwen van ploegen en ploeteren kreeg Bourgogne de eer en erkenning die het verdient, met nog altijd terroir als toverwoord. Chablis, de charmante witte uit Bourgogne Ook in het noordelijk gelegen Chablis speelt terroir een gigantische rol. De bodem van de betere wijngaarden hier bevatten namelijk veel kalk. Die kalklaag is een overblijfsel van honderden miljoenen jaren geleden ongeveer, toen de grond waar de druivenstokken nu wortelen nog een zeebodem was. Die bodem wordt Kimmeridge genoemd en bestaat uit een mengsel van kalk, klei en fossiele schelpen. Dankzij die bijzondere bodem ruikt en smaakt Chablis zo heerlijk mineralig en soms zelfs ziltig. Het is niet voor niets dat Chablis ook wel oesterwater wordt genoemd. En dan profiteren de druiven in Chablis ook nog eens van een uniek microklimaat. Jaren geleden werd hier namelijk een groot meer gegraven om de omringende wijngaarden te beschermen tegen nachtvorst. Het meer neemt de zonnewarmte van overdag op, om het ‘s nachts weer af te geven. Dat is niet altijd voldoende. Soms treedt koning Vorst in het vroege voorjaar zo streng op, dat de wijnboeren in Chablis in actie moeten komen. Zij plaatsen dan kleine kacheltjes in de wijngaarden. Dat zorgt niet alleen voor wonderschone taferelen in het glooiende landschap, maar biedt ook bescherming aan de Chardonnay, de enige druif die in Chablis is toegestaan. De wijnen die hier worden gemaakt hebben een herkenbare bleekgele kleur met een groene zweem en zijn droog, mineralig en uitzonderlijk fris, sappig en fruitig. De wijnen maken absoluut deel uit van het ingewikkelde verhaal van Bourgogne, dat al eeuwen vertelt over bijzondere waarden als herkomst, authenticiteit, traditie en karakter. En laat dat nou precies zijn wat de wijnen van Heritage d’Or vertegenwoordigen en waar wijnliefhebbers zo dol op zijn.